Maria Rudack studierte an der Fachhochschule Münster Oecotrophologie. Nach Beschäftigungen in Versorgungs- und Verwaltungsunternehmen machte Sie sich 2002 als Ernährungsberaterin selbständig. In Zusammenarbeit mit Ärzten, Psychologen, erfahrenen Ernährungsberatern und speziell ausgebildeten Bewegungstherapeuten ist sie in eigener Praxis in Bönen tätig.

Adipositas-Schulungsprogramme zur Reduzierung von Übergewicht und Patientenschulungen bei ernährungsbedingten Störungen (wie z.B.  Allergien, Unverträglichkeiten, Rheuma, Fettstoffwechselstörungen, Bluthochdruck und erhöhter Cholesterinspiegel ) sind die Schwerpunkte ihrer Arbeit. Maria ist von ihrem Berufsverband VDOE (Verband der Oecotrohologen) zertifiziert als Ernährungsberaterin. Die Krankenkassen übernehmen die Gebühren der Beratungen zur Ernährungsumstellung auf vollwerte Ernährung im Rahmen ihrer Vorgaben bis zu 100%.

Seit 2010 ist Maria Mitglied im Beratungsnetzwerk Dr. Ambosius, und im Expertenpool für Schulverpflegung der Verbraucherzentrale NRW. Honorartätigkeiten für verschiedene Institutionen im Bereich der Erwachsenenbildung runden ihre Tätigkeit ab.